Ah, le bel accord entre poissons et champignons! En voici un exemple, tout simple à cuisiner et joli à servir ….
Ingrédients
Pour 4 personnes:
4 tranches de filet de colin
100 g de champignons de Paris grossièrement émincés
1 échalote épluchée et finement émincée
1 CAS de beurre
5 cl de vin blanc sec
1 l de court-bouillon
20 cl de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation
Réservez 25 cl de court-bouillon.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir quelques minutes à feu vif. Ajoutez les champignons, salez légèrement et faites revenir. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez les 25 cl de court-bouillon et la crème liquide. Poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Dans une grande casserole, faites chauffer le reste du court-bouillon. A ébullition, plongez Lire la suite
Marcel en Cuisine 