Sauce tomate persane aux épices douces

 

Ingrédients

3 boites de tomates en conserve de 400 g

1 gousse d’ail épluchée, dégermée et écrasée

1 CAC de curcuma

1 CAC de cumin

1/2 CAC de cannelle

2 CAC de sucre

Sel, poivre

 

Préparation

Ouvrez les boites de conserves et hachez grossièrement les tomates avec un couteau. Mettez-les dans une grande casserole avec l’ail. Chauffez à feu assez vif pendant 10 minutes.

Ajoutez les épices et le sucre. Salez et poivrez, remuez. Couvrez la casserole, baissez sur feu très doux et laissez cuire 2 heures. Remuez de temps en temps pour vous assurer que la sauce ne brûle pas. Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d’eau bouillante pour l’allonger.

 

Un petit truc

C’est un accompagnement idéal, bourré d’antioxydants naturels: curcuma, ail, tomates. Et

Boule de chou-fleur parfumée en papillote

Une boule de chou-fleur parfumée d’herbes ou d’épices et cuite au four en papillote, pour un bel accompagnement…

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.

Epluchez une belle boule de chou-fleur, en enlevant les feuilles extérieures et en tranchant un bout de la queue. Faites blanchir le chou-fleur dans l’eau bouillante salée 2 minutes.

Déposez la boule sur  une grande feuille d’aluminium. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’épices (curcuma ou curry, graines de coriandre, cumin, etc…), ou d’herbes (thym, estragon, herbes de provence, …) selon vos envies. Salez et poivrez légèrement. Fermez la feuille d’aluminium hermétiquement.

Déposez la boule dans un plat à four. Faites cuire au moins 50 minutes en fonction de la taille du chou-fleur. Ouvrez et découpez la boule en belles tranches.

 

Un petit truc

Le chou-fleur n’est pas toujours apprécié à sa juste valeur. Ce n’est pourtant pas un légume juste bon à faire des gratins! Né au Moyen Orient, au point qu’on l’a longtemps surnommé chou de Chypre, le chou-fleur était très prisé des Grecs et des Romains avant de tomber dans l’oubli jusqu’au 16ème siècle quand il fut ramené en Europe par des marins génois. Louis XV en raffolait tant que plusieurs recettes de chou-fleur prirent le nom de sa favorite, madame du Barry. Mais le maître du chou est incontestablement Salvador Dali qui arriva à une conférence à la Sorbonne à bord d’une Rolls-Royce décapotable jaune et noire remplie de choux-fleurs qu’il distribuait comme des autographes !