Tarte Tatin aux tomates cerises et tapenade

Tarte Tatin aux tomates cerises – Marcel en Cuisine

Le régal des flemmards et des gourmands de tous poils: Une tarte Tatin toute simple en version salée, avec un fond de tapenade aux olives noires, des tomates cerises légèrement caramélisées et une belle poignée de basilic ciselé

Ingrédients

Tomates cerises

Tapenade noire

1 CAS d’huile d’olive

1 CAS de cassonade

Sel, poivre

1 rouleau de pâte feuilletée

1 jaune d’oeuf

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une poêle qui peut passer au four, déposez les tomates cerises (bien serrées, elles doivent remplir tout le fond de la poêle). Allumez à feu moyen. Versez de l’huile d’olive et saupoudrez de cassonade, salez et poivrez. Remuez pour bien enrober les tomates cerises du mélange sucre-huile. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps les tomates cerises.

Enlevez la poêle du feu. Découpez le rouleau de pâte feuilletée en prévoyant un diamètre un peu plus grand que celui de la poêle. Nappez le centre de pâte feuilletée avec de la tapenade en laissant 2-3 cm sur les bords. Déposez-le, face nappée de tapenade sur les tomates cerises, puis faites rentrer le bord qui dépasse sur les côtés de la poêle. Avec un pinceau, étalez sur la pâte le jaune d’oeuf battu sur la pâte avec un pinceau, sans oublier les côtés.

Mettez la poêle au four et laissez cuire la tarte 15 minutes (la pâte doit être bien dorée).

Sortez du four. Recouvrez la poêle d’un plat à tarte et, en le maintenant avec la main,

Filet mignon en croûte de pâte feuilletée

Ingrédients

1 filet mignon

6-8 tranches de jambon cru

Moutarde de Meaux

1 rouleau de pâte feuilletée

1 jaune d’oeuf

Sel, poivre

Huile d’olive

 

Préparation

Faites chauffer une CAS d’huile d’olive et faites saisir le filet mignon très légèrement salé pendant quelques minutes. Le filet doit être bien doré sur toutes ses faces. Poivrez-le. Laissez-le refroidir.

Préchauffez le four à 200°C.

Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail et coupez-la en un grand rectangle pour couvrir le filet. Badigeonnez-la de moutarde. Déposez par dessus les tranches de jambon

Feuilleté à la tapenade, oignon doux et tomates cerises

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée

Une boite de tapenade noire

1 oignon doux assez gros

Huile d’olive

Une grosse poignée de tomates cerises

 

Préparation

Allumez le four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée et posez-la sur une plaque de cuisson. Etalez la tapenade.

Epluchez l’oignon et coupez-le en deux, puis en fines lamelles. Dans une poêle, faites revenir à feu doux  les lamelles d’oignon avec un peu de beurre, jusqu’à ce qu’elles colorent. Coupez les tomates cerises en 2.

Parsemez la tapenade de lamelles d’oignon et de tomates.

Enfournez et faites cuire 25 minutes. Servez chaud ou tiède.

 

Un petit truc

Un grand merci à Loraine pour cette délicieuse recette d’entrée ou d’apéro dînatoire! On peut aussi la préparer pour un pique-nique, avec une Salade de courgettes à la menthe par exemple.

Pour une version un peu plus consistante, ajoutez avant de passer au four des tranches de chorizo, ou bien quelques tranches de jambon italien, ou encore des dés de fêta ou de mozzarella…