Volaille
Wok de poulet au curry vert Thaï
Curry de poulet aux pousses de bambou et à la citronnelle
Sauté de dinde pour les marmots
Blancs de poulet aux raisins blancs
Escalopes de volaille panées croustillantes
Curry de poulet à la Thaï, cuisson au wok
Pastille de canard aux olives vertes et quatre-épices
Agneau
Gigot de 7 heures au miel et épices
Keftas d’agneau aux épices douces
Agneau aux herbes rôti en papillote
Souris d’agneau confites au miel et aux dattes
Tajine d’agneau aux raisins et échalotes
Boulettes d’agneau à la menthe
Veau
L’authentique osso bucco milanais de Bobi
La très classique Blanquette de Veau
Fleurs de courgettes farcies à la niçoise
Boeuf
Le boeuf bourguignon cuit au four
Daube provençale au vin rosé et zestes d’orange
Hachis Parmentier à l’effiloché de queue de boeuf
Pot au feu des familles à la queue de boeuf marinée
Porc
Petit salé aux lentilles du Puy
Filet mignon en croûte de pâte feuilletée
Filet mignon en croûte d’herbes, cuisson lente
Boulettes de porc aux herbes et aux épices
Poisson et crustacés
Saint-Jacques snackées au lard fumé et à la crème de choux-fleur
Feuilleté de Saint-Jacques au gingembre
Filets de colin à la crème de champignons
Papillotes de colin provençal si facile au micro-ondes
Timbale de fruits de mer de Bobby
Filets de poisson panés croustillants
Légumes et accompagnements
Poêlée de légumes au jus de champignons, soja et gingembre
Boule de chou-fleur parfumée en papillote
Champignons farcis à la tomate
Sauce tomate persane aux épices douces
Petits pois-lardons en jardinière
Aubergines farcies aux tomates et aux oeufs
Crème de chou-fleur ultra-légère pour accompagner des Saint-Jacques
Pâtes et riz
Pâtes au citron, picota et parmesan
Tagliatelles sauce carbonara aux cèpes
Pâtes à la bolognaise comme à Bologne (sauce al ragù)
Pâtes à la Dominique, rôti de porc et petits pois
Gâteau de macaroni aux aubergines et viande hachée
Spaghetti aux boulettes de veau, sauce aux tomates caramélisées
Pâtes aux tomates et aux aubergines
Marcel en Cuisine 