Une pizza aérienne en version rustique-chic!
Si vous passez par Paris, allez découvrir l’inspiratrice de cette pizza truffes-mortadella chez Il Brigante, 14 rue du Ruisseau dans le 18ème…
Ingrédients
Pour la pâte à pizza au sarrasin (2 grandes pizzas)
500 g de farine à pain
30 g de farine de sarrasin
20 g de levure boulangère en sachet
1/2 CAC de cassonade
2 CAC de sel fin
5 cl d’huile d’olive
30 cl d’eau tiède
Pour la garniture
2 CAS de purée de truffes blanches ou noires
10 tranches fines de mortadella bologna
2 boules de mozarella di bufala découpées en tranches fines
Une poignée d’olives noires charnues
Origan séché
Sel, poivre
Préparation
Préparez la pâte à pizza au sarrasin la veille:
Mélangez les farines et creusez un puits au centre. Déposez-y la levure, le sucre et 10 cl d’eau tiède. Incorporez-y un peu de farine, et laissez reposer 1/4 d’heure à température ambiante.
Ajoutez l’huile, le sel, 20 cl d’eau tiède. Mélangez et pétrissez la pâte 10 minutes pour qu’elle soit bien souple. Placez-la en boule dans un Lire la suite
Marcel en Cuisine 
