Le ketchup revisité à la sauce nippone! Les petits adoreront tremper les lamelles panées dans la sauce Tonkatsu: c’est le plat idéal pour les initier au maniement des baguettes et aux saveurs d’extrême-orient. Et tout cela préparé en quelques minutes…
Ingrédients
Pour la sauce Tonkatsu:
1 CAS de Ketchup
2 CAS de sauce soja
2 CAS de saké (facultatif)
1 CAS de sauce Worcestershire
1 CAC de moutarde
Pour le porc pané
4 filets de porc (tranché fin)
Farine
2 oeufs
Chapelure fine
Sel, poivre
Huile pour friture (par exemple, huile de pépin de raisin..)
Garniture: quelques feuilles de chou chinois ou de salade iceberg finement émincées, et arrosées de jus de citron
Préparation
Préparez la sauce Tonkatsu en mélangeant bien tous les ingrédients à la fourchette. Versez dans un bol de service.
Mettez de la farine dans une assiette creuse, dans une autre la chapelure, dans une troisième les oeufs battus à la fourchette. Salez et poivrez les filets de porc. Farinez-les, secouez pour enlever l’excédent de farine. Trempez-les dans les oeufs battus, puis dans la chapelure pour les en recouvrir entièrement.
Faites chauffez l’huile de friture dans une poêle ou un wok. Déposez les filets de porc. Quand ils sont bien dorés sur une face, retournez-les dans la friture pour dorer l’autre face. Déposez-les sur du papier absorbant. Découpez les filets en lamelles. Déposez la garniture sur un plat de service, posez par dessus les filets panés, servez aussitôt avec la sauce Tonkatsu et un quartier de citron.
Un petit plus
Un bol de riz japonais en accompagnement: faites tremper 1/2 heure une mesure de riz rond dans de l’eau froide, en renouvelant au moins 2 fois l’eau. Egouttez le riz. Déposez-le dans un panier vapeur (ou une casserole avec un couvercle à trou vapeur). Ajoutez 1 mesure et demi d’eau froide. Laissez cuire à couvert et à feu très doux pendant 17 minutes. Laissez reposer à couvert 10 minutes (ne soulevez pas le couvercle!), puis retirez le couvercle et mélangez le riz à la fourchette.
Sans oublier des Légumes sautés au wok pour un repas complet!
Marcel en Cuisine 